CONDENAÇÃO POR FRATURA E CONTUSÃO EM CARCAÇAS DE FRANGO ABATIDAS EM DOIS ABATEDOUROS SOB INSPEÇÃO FEDERAL

Abstract

Introdução: A condenação de carcaças por fratura e contusão é denominada uma tecnopatia e está associada ao manejo prévio ao abate dos frangos. O processo de apanha das aves e o transporte até o abatedouro podem estar associados a essas perdas. Objetivo: Avaliar o número de carcaças de frangos condenadas parcial e totalmente por motivo de contusão e fratura em dois abatedouros de frangos sob inspeção federal no Estado de São Paulo, Brasil. Materiais e métodos: Foram utilizados os dados de dois abatedouros localizados no Estado de São Paulo sob inspeção federal. Os dados foram coletados durante o período de dois anos, de janeiro de 2017 a dezembro de 2018. Resultados: No abatedouro A foram abatidas 62.318.537 aves, dentre elas 1.064.490 (1,708%) tiveram algum tipo de condenação por fratura ou contusão, sendo 1.064.489 (1,70%) por condenação parcial e 01 (0,000001%) por condenação total. No abatedouro B foram abatidas 195.289.361 aves, e dentre elas, 806.563 (0,413%) foram condenadas, sendo 801.558 (0,410%) por condenação parcial e 5.005 (0,002%) por condenação total da carcaça. Conclusão: As principais condenações de carcaças por fratura/contusão em sua maioria não ocasionam na condenação total da ave abatida, no entanto isso acarreta perdas econômicas ao estabelecimento abatedouro. Melhorias nas técnicas de manejo das aves, bem como o treinamento e verificação da prática dessas medidas podem colaborar para a diminuição dos prejuízos ocasionados pela condenação por fraturas e contusão nos frangos.